DV Catena Cabernet-Malbec
País: Argentina
Produtor: Catena Zapata
Graduação alcoólica: 13,5%
Região: Mendoza
Uva: Malbec (50%) e Cabernet Sauvignon (50%)
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2021
Harmonização: Carnes grelhadas, de caça ou pato e queijos.
Vinificação e Amadurecimento: Fermentação por 12 dias com controle de temperatura (29 ºC) e 29 dias de maceração. Leveduras selecionadas e fermentação malolática completa.Maturado por 16 meses em barricas de carvalho, sendo 90% francesas (30% novas) e 10% americanas novas.
Premiação: Safra 2021, 93 no James Suckling.
Felino Cobos Cabernet Sauvignon 750ml
País: Argentina
Produtor: Viña Cobos
Graduação alcoólica: 14,2%
Região: Mendoza
Uva: Cabernet Sauvignon
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2020
Harmonização: Hambúrguer de picanha, churrasco, vegetais assados, empanadas, pizza de calabresa, queijos e embutidos variados.
Vinificação e Amadurecimento: 8 meses em barril de carvalho americano e francês.
Forte Ambrone Etichetta Nera IGT 750ml
País: Itália
Produtor: Sandro Forte e Figlio
Graduação alcoólica: 13%
Região: Toscana
Uva: Sangiovese, Merlot, Syrah
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Harmonização: Ideal com carnes vermelhas grelhadas.
Forte Ambrone Rosso 750ml
País: Itália
Produtor: Sandro Forte e Figlio
Graduação alcoólica: 14%
Região: Toscana
Uva: viníferas tintas italianas
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Harmonização: Acompanha pizzas de sabores tradicionais.
La Piu Belle Rosé VIK 750 mL
País: Chile
Produtor: VIK
Graduação alcoólica: 14%
Região: Vale de Cachapoal
Uva: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah
Temp. de Serviço: 10°C a 12°C
Safra: 2022
Harmonização: Harmoniza com canapés de salmão defumado, ricota e azeite. Pappardelle com molho pomodoro, queijo parmesão e manjericão fresco. Lagosta na manteiga com legumes no vapor.
Vinificação e Amadurecimento: 1 mês em barricas de carvalho usadas (7% do vinho).
Premiação:
93 pontos Descorchados
91 pontos James Suckling
Loios Branco 750ml
País: Portugal
Produtor: João Portugal Ramos
Graduação alcoólica: 12,5%
Região: Alentejo
Uva: Roupeiro, Rabo de Ovelha
Safra: 2024
Harmonização: Ideal como aperitivo ou com saladas.
Loios Tinto 750ml
País: Portugal
Produtor: João Portugal Ramos
Graduação alcoólica: 14%
Região: Alentejo
Uva: Aragonez, Trincadeira, Castelão
Safra: 2024
Harmonização: Acompanha carnes vermelhas, massa ao molho bolonhesa e pizzas com carnes.
Margarita Para Los Chanchos Malbec 750ml
País: Argentina
Produtor: Mosquita Muerta Wines
Graduação alcoólica: 13,5%
Região: Mendoza
Uva: Malbec
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2022
Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro e aves.
Vinificação e Amadurecimento: 30% passa por barricas de carvalho por 4 meses.
Marquês de Borba Colheita Branco 750ml
País: Portugal
Produtor: João Portugal Ramos
Graduação alcoólica: 12,5%
Região: Alentejo
Uva: Antão Vaz, Arinto, Viognier
Safra:
Harmonização: Ideal como aperitivo ou para acompanhar saladas.
Marquês de Borba Colheita Tinto 750ml
País: Portugal
Produtor: João Portugal Ramos
Graduação alcoólica: 14%
Região: Alentejo
Uva: Alicante Bouschet, Aragonez, Merlot, Petit Verdot, Touriga Nacional, Trincadeira
Safra:
Harmonização: Combina com carnes vermelhas grelhadas, massas com molhos intensos e queijos finos.
Vinificação e Amadurecimento: Amadureceu por 6 meses em meias pipas de carvalho francês e americano.
Marqués de Tomares Crianza 750ml
País: Espanha
Produtor: Marqués de Tomares
Graduação alcoólica: 13,5%
Região: Rioja
Uva: Graciano, Tempranillo
Safra:
Harmonização: Harmoniza com cordeiro assado, carnes vermelhas e queijos maturados.
Vinificação e Amadurecimento: Amadureceu por 12 meses em barrica de carvalho americano e francês e estagiou 12 meses em garrafa antes da comercialização.
Marqués de Tomares Excellence 750ml
País: Espanha
Produtor: Marqués de Tomares
Graduação alcoólica: 13%
Região: Rioja
Uva: Graciano, Tempranillo
Safra:
Harmonização: Ideal para ser servido com paella, embutidos, carnes suínas e de aves.
Vinificação e Amadurecimento: Amadurece por 3 meses em barricas de carvalho americano e mais 3 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Marqués de Tomares Reserva 750ml
País: Espanha
Produtor: Marqués de Tomares
Graduação alcoólica: 14%
Região: Rioja
Uva: Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Viúra
Safra:
Harmonização: Harmoniza com carnes vermelhas grelhadas, carnes assadas e caça.
Vinificação e Amadurecimento: Amadureceu por 18 meses em barricas de carvalho francês e, posteriormente, estagiou 18 meses em garrafa antes da comercialização.
Milla Cala 2021 750ml
País: Chile
Produtor: VIK
Graduação alcoólica: 14%
Região: Valle del Cachapoal
Uva: 61% Cabernet Sauvignon, 23% Carménère, 8% Syrah, 7% Cabernet Franc, 1% Merlot.
Temp. de Serviço: 16°C - 18°C
Safra: 2021
Harmonização: Pratos condimentados como filé com crosta de pimentas, molhos de longo cozimento e polenta mole com ragu.
Vinificação e Amadurecimento: 20 meses em barris de carvalho francês.
Montes Alpha Carménère 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14,5%
Região: Valle de Colchagua
Uva: Carménère 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2019
Harmonização: Filé ao Molho Funghi. Ravióli ao Sugo.
Vinificação e Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Montes Alpha Merlot 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14,5%
Região: Valle de Colchagua
Uva: 90% Merlot e 10% Cabernet Franc
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2019
Harmonização: Magret de pato, costelas de ovelha assada. Massa com molho pesto risoto de linguiça artesanal.
Vinificação e Amadurecimento:
As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classificadas no padrão "Alpha” são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 5 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 10 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fermentação malolática. Parte do lote é levado para barricas de carvalho francês por 12 meses, sendo 50% novas. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final e ser engarrafado.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Montes Alpha Pinot Noir 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14%
Região: Valle de Colchagua
Uva: Pinot Noir
Temp. de Serviço: 14°C a 15°C
Safra: 2020
Harmonização: Risoto de cogumelos, costeletas de vitelo, queijo Camembert, salmão assado em brasa.
Vinificação e Amadurecimento: As uvas são colhidas e selecionadas de forma manual em caixas de 10 quilos nas horas mais frescas da manhã para manter baixa a temperatura e preservar o potencial aromático. Os cachos passam por outra rigorosa seleção assim que chegam a vinícola. São utilizadas varias estratégias de maceração e fermentação, entre elas: maceração carbônica, fermentação com uvas desengaçadas parcialmente, desegaço total e cachos inteiros, fermentação tradicional, etc. Desta forma o enólogo pode combinar diferentes perfis de extração e aromas para compor o vinho. Durante a fermentação se realiza ao menos 2 quebras de chapéu ao dia. O vinho é separado das cascas e levado para tanques de aço inox e barricas de carvalho francês onde acontece a fermentação malolática. 40% do lote tem estágio em barricas de carvalho francês por 10 meses, sendo 33% novas e o restante de segundo e terceiro uso. Prepara-se o blend final, leve filtragem e engarrafamento.
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