Forte Ambrone Etichetta Nera IGT 750ml
País: Itália
Produtor: Sandro Forte e Figlio
Graduação alcoólica: 13%
Região: Toscana
Uva: Sangiovese, Merlot, Syrah
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Harmonização: Ideal com carnes vermelhas grelhadas.
Forte Ambrone Rosso 750ml
País: Itália
Produtor: Sandro Forte e Figlio
Graduação alcoólica: 14%
Região: Toscana
Uva: viníferas tintas italianas
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Harmonização: Acompanha pizzas de sabores tradicionais.
La linda Malbec 750ml
País: Argentina
Produtor: Luigi Bosca
Graduação alcoólica: 13,9%
Região: Lujan de Cuyo, Maipu e Uco, Mendoza
Uva: 100% Malbec
Temp. de Serviço: 16°C
Safra: 2022
Harmonização: Carnes vermelhas grelhadas; aves em preparações ricas em sabor, como frango ao molho de pequi; massas recheadas com coelho ou vitela.
Vinificação e Amadurecimento: Colheita manual, seleção de cachos e desengace. Fermentação em inox, a 24-28°C, com leveduras selecionadas. Trasfega para tanques de cimento e inox, onde amadurece por alguns meses. Clarificação, leve filtragem, engarrafamento . Amadurecimento em cubas de cimento e inox
La Piu Belle Rosé VIK 750 mL
País: Chile
Produtor: VIK
Graduação alcoólica: 14%
Região: Vale de Cachapoal
Uva: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère, Syrah
Temp. de Serviço: 10°C a 12°C
Safra: 2022
Harmonização: Harmoniza com canapés de salmão defumado, ricota e azeite. Pappardelle com molho pomodoro, queijo parmesão e manjericão fresco. Lagosta na manteiga com legumes no vapor.
Vinificação e Amadurecimento: 1 mês em barricas de carvalho usadas (7% do vinho).
Premiação:
93 pontos Descorchados
91 pontos James Suckling
Lyngrove Collection Pinotage 750ml
País: África do Sul
Produtor: Lyngrove
Graduação alcoólica: 14,5%
Região: Stellenbosch
Uva: Pinotage
Safra: 2020
Harmonização: Cordeiro, comida indiana, aves
Vinificação e Amadurecimento: Maceração pré fermentativa a frio de 48 horas. Fermentação em tanques de aço inoxidável. Maturação em tanque com aduelas de carvalho.
Margarita Para Los Chanchos Malbec 750ml
País: Argentina
Produtor: Mosquita Muerta Wines
Graduação alcoólica: 13,5%
Região: Mendoza
Uva: Malbec
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2022
Harmonização: Carnes vermelhas, cordeiro e aves.
Vinificação e Amadurecimento: 30% passa por barricas de carvalho por 4 meses.
Milla Cala 2021 750ml
País: Chile
Produtor: VIK
Graduação alcoólica: 14%
Região: Valle del Cachapoal
Uva: 61% Cabernet Sauvignon, 23% Carménère, 8% Syrah, 7% Cabernet Franc, 1% Merlot.
Temp. de Serviço: 16°C - 18°C
Safra: 2021
Harmonização: Pratos condimentados como filé com crosta de pimentas, molhos de longo cozimento e polenta mole com ragu.
Vinificação e Amadurecimento: 20 meses em barris de carvalho francês.
Montes Alpha Carménère 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14,5%
Região: Valle de Colchagua
Uva: Carménère 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2019
Harmonização: Filé ao Molho Funghi. Ravióli ao Sugo.
Vinificação e Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Montes Alpha Merlot 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14,5%
Região: Valle de Colchagua
Uva: 90% Merlot e 10% Cabernet Franc
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2019
Harmonização: Magret de pato, costelas de ovelha assada. Massa com molho pesto risoto de linguiça artesanal.
Vinificação e Amadurecimento:
As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classificadas no padrão "Alpha” são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 5 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 10 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fermentação malolática. Parte do lote é levado para barricas de carvalho francês por 12 meses, sendo 50% novas. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final e ser engarrafado.
Amadurecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês.
Montes Alpha Pinot Noir 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14%
Região: Valle de Colchagua
Uva: Pinot Noir
Temp. de Serviço: 14°C a 15°C
Safra: 2020
Harmonização: Risoto de cogumelos, costeletas de vitelo, queijo Camembert, salmão assado em brasa.
Vinificação e Amadurecimento: As uvas são colhidas e selecionadas de forma manual em caixas de 10 quilos nas horas mais frescas da manhã para manter baixa a temperatura e preservar o potencial aromático. Os cachos passam por outra rigorosa seleção assim que chegam a vinícola. São utilizadas varias estratégias de maceração e fermentação, entre elas: maceração carbônica, fermentação com uvas desengaçadas parcialmente, desegaço total e cachos inteiros, fermentação tradicional, etc. Desta forma o enólogo pode combinar diferentes perfis de extração e aromas para compor o vinho. Durante a fermentação se realiza ao menos 2 quebras de chapéu ao dia. O vinho é separado das cascas e levado para tanques de aço inox e barricas de carvalho francês onde acontece a fermentação malolática. 40% do lote tem estágio em barricas de carvalho francês por 10 meses, sendo 33% novas e o restante de segundo e terceiro uso. Prepara-se o blend final, leve filtragem e engarrafamento.
Montes Alpha Syrah 750ml
País: Chile
Produtor: Viña Montes
Graduação alcoólica: 14,5%
Região: Valle de Colchagua
Uva: 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon e 3% Viognier
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2019
Harmonização: Pode-se harmonizar muito bem com espaguetti a bolognesa, carnes vermelhas assadas, legumes assados em brasa e queijos curados.
Vinificação e Amadurecimento: As uvas são colhidas manualmente e transportadas para a adega em contentores de 300 quilos. Os cachos são selecionados antes do desengaço e apenas as uvas classificadas no padrão "Alpha” são conduzidas para tanques de aço inoxidável e permanecem ali em baixa temperatura para maceração a frio por 5 dias. A fermentação alcoólica acontece com leveduras selecionadas e durou cerca de 10 dias. Após esse período o vinho é transferido para tanques de aço e concreto para a fermentação malolática. Parte do lote é levado para barricas de carvalho francês por 12 meses, sendo 50% novas. Outra parte é mantida em cubas de concreto aguardando a mescla final e ser engarrafado..
Mosquita Muerta Blend de Tintas 750 mL
País: Argentina
Produtor: Mosquita Muerta Wines
Graduação alcoólica: 14,4%
Região: Mendoza
Uva: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2017
Harmonização: Churrasco, hambúrgueres suculentos e massas condimentadas.
Vinificação e Amadurecimento: 60% em barricas de carvalho francês de primeiro uso, durante 16 meses.
Premiação:
Safra 2019, 95 no Descorchados.
Norton D.O.C. Malbec 750ml
País: Argentina
Produtor: Norton
Graduação alcoólica: 14,3%
Região: Mendoza
Uva: Malbec
Safra: 2023
Harmonização: Harmoniza com carnes vermelhas e massas com molhos encorpados.
Vinificação e Amadurecimento: Amadureceu por 6 meses em barricas francesas e, posteriormente, passou 9 meses em tanques de concreto, seguidos de 3 meses em adega.
Premiação:
Safra 2022, 92 na James Suckling.
Norton Select Malbec 750ml
País: Argentina
Produtor: Norton
Graduação alcoólica: 14%
Região: Mendoza
Uva: Malbec
Safra: 2023
Harmonização: Acompanha lasanhas e massas com molhos à base de carnes.
Vinificação e Amadurecimento: AUma parte do vinho (50%) amadureceu em barricas de carvalho francês e outra parte em cubas de concreto.
Norton Select Pinot Noir 750ml
País: Argentina
Produtor: Norton
Graduação alcoólica: 13,5%
Região: Mendoza
Uva: Pinot Noir
Safra: 2023
Harmonização: Acompanha massas com molho picantes e carnes vermelhas magras.
Vinificação e Amadurecimento: Uma parte do vinho (50%) amadureceu em barricas de carvalho francês e o restante em tanques de concreto.
Perro Callejero Blend de Malbec 750ml
País: Argentina
Produtor: Mosquita Muerta Wines
Graduação alcoólica: 14%
Região: Mendoza
Uva: Malbec
Temp. de Serviço: 16°C a 18°C
Safra: 2021
Harmonização: Carnes vermelhas, massas e queijos duros.
Vinificação e Amadurecimento: A6 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Premiação:
Safra 2023, 91 no Descorchados.
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